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Kurzanleitung Teil Mehl, Wasser (~28 °C) und komplettes Salz zum Water Roux anrühren und kurz beiseite stellen Restliches Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel verrühren Wenn alles gelöst ist, Mehl und Water Roux hinzu tun und kneten. Wenn ein wenig Struktur entstanden ist,…

Unser Standardbrot. Immer mal wieder ein bisschen variiert, damit es nicht langweilig wird. Es erfordert am Backtag ein bisschen Planung, aber ich hätte vor einem Jahr noch nicht geglaubt, wie schnell man sowas in seine Routine einbauen kann. Aber darum gehts. Warum sollte man immer…